ДОСЛІДЖЕННЯ ФАКТОРІВ СТІЙКОСТІ СИРОВАТКОВИХ БІЛКІВ У СИСТЕМАХ ОЧИЩЕННЯ СТІЧНИХ ВОД МОЛОЧНИХ ПІДПРИЄМСТВ

Анотація

В роботі досліджено зміни протолітичної дії в процесах дестабілізації/стабілізації сироваткових білків у системах очищення стічних вод молочних підриємств шляхом зміни концентрацій йонів стабілізаторів Са⁺² та PO₄^3-. Встановлено, що α-Лактоальбумін (α-La) є чутливим до високих концентрацій йонів Са⁺², а βв- та βс-Лактоглобуліни (β-Lg) до присутності йонів PO₄^3- загалом. Для забезпечення вилучення цільових фракцій α-La та β-Lg необхідно вилучати йони Са⁺² та PO₄^3- відповдіно. Отримані результати можливо використовувати для наступного дослідження процесів фракційного вилучення сироваткових білків у системах очищення стічних вод, з метою їх наступної утилізації у виробництві білкових продуктів та адитивів.